Práctica del reconocimiento de los glúcidos
¡Hola a todos! 👋 Aquí les voy a explicar la práctica del laboratorio que hicimos en el colegio sobre el reconocimiento de los glúcidos. Objetivo de la práctica Todos los monosacáridos en solución alcalina son reductores enérgicos, ya que experimentan enolización; estas formas enedioles son muy reactivas y se oxidan fácilmente, como consecuencia de ello reducen los iones Cu +2 , pasándolos a iones Cu +1 . El reactivo de Fehling A, suministra los iones Cu +2 , en forma de Cu S O 4 de color azul. El reactivo B, con el K OH proporciona el medio alcalino necesario para que se dé la reacción. Monosacárido + Base (álcali) -> Enediol (reductores del complejo cúprico-tartrato) La glucosa se oxida y reduce los iones cúpricos (Cu +2 ) que pasan a cuprosos (Cu +1 ) combinándose a su vez con iones hidroxilo, formando Cu OH (amarillo), que por el calor se convierte en Cu 2 O (rojo). Los disacáridos como la sacarosa, que no poseen carbono anomérico libre, no son reductores...